Risotto Radicchio e Taleggio
- giuseppecaldi
- 26 gen 2015
- Tempo di lettura: 2 min
INGREDIENTI
Riso Carnaroli Cascina Guastalla
Olio extravergine d'oliva
Scalogno
Radicchio rosso
Taleggio
Vino bianco
Brodo vegetale
Pepe nero
PROCEDIMENTO
Pulite il radicchio lavatelo asciugatelo e tagliatelo grossolanamente su un tagliere e tenetelo da parte in un piatto. Preparate il Taleggio in un altro piatto togliendo la crosta e tagliandolo a pezzettini.
Scaldate il brodo.
In una pentola media versate l'olio e e inserite lo scalogno tritato molto fine, accendete il fuoco e dopo due minuti buttate il riso.
Dopo aver tostato il riso per un minuto bagnate con il vino bianco fino a completa evaporazione. Aggiungete tre mestoli di brodo, puntante il timer e aggiungete il radicchio tenendone un po' da parte per la decorazione. Continuate ad aggiungere il brodo secondo necessità senza fare troppo asciugare il riso.
Quando mancano 5 minuti aggiungente il taleggio mescolando bene per farlo sciogliere completamente.
Al suono del timer spegnere la fiamma coprire con un coperchio e far risposare per un minuto.
Disporre il risotto a specchio nel piatto da portata e decorare a piacere con il radicchio e un po' di pepe nero.
Buon appettito!
Olio extravergine d'oliva
Scalogno
Radicchio rosso
Taleggio
Vino bianco
Brodo vegetale
Pepe nero
PROCEDIMENTO
Pulite il radicchio lavatelo asciugatelo e tagliatelo grossolanamente su un tagliere e tenetelo da parte in un piatto. Preparate il Taleggio in un altro piatto togliendo la crosta e tagliandolo a pezzettini.
Scaldate il brodo.
In una pentola media versate l'olio e e inserite lo scalogno tritato molto fine, accendete il fuoco e dopo due minuti buttate il riso.
Dopo aver tostato il riso per un minuto bagnate con il vino bianco fino a completa evaporazione. Aggiungete tre mestoli di brodo, puntante il timer e aggiungete il radicchio tenendone un po' da parte per la decorazione. Continuate ad aggiungere il brodo secondo necessità senza fare troppo asciugare il riso.
Quando mancano 5 minuti aggiungente il taleggio mescolando bene per farlo sciogliere completamente.
Al suono del timer spegnere la fiamma coprire con un coperchio e far risposare per un minuto.
Disporre il risotto a specchio nel piatto da portata e decorare a piacere con il radicchio e un po' di pepe nero.
Buon appettito!
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